El 84 por ciento de los argentinos admitió haber tomado mate en los últimos tres meses, de acuerdo con la medición realizada por la consultora de mercado. A la hora de dirimir entre el mate dulce y el amargo, las posiciones están tan parejas como a la hora de vivir un superclásico. El estudio fue realizado sobre una base de 670 casos, hombres y mujeres, mayores de 18 años, de todos los niveles socioeconómicos, residentes en la Ciudad de Buenos Aires, e l Conurbano y las principales ciudades del país. El 44 por ciento declaró que prefiere el mate endulzado, el 42 indicó que prefiere el amargo y para el 14 el asunto es indistinto. A la hora de elegir el horario, como para los ingleses es sagrado el “five o clock tea”, seis de cada diez argentinos prefiere la merienda para matear. El 45 por ciento declaró que consume el mate en el desayuno y el 42 a media mañana, mientras que para el 26 no hay horario para poner la pava o preparar el termo. El 56 por ciento de la muestra conside a q...
Distintos tipos de mate: El mate se extrae de la lagenaria vulgaris. Una planta anual, trepadora que se siembra al inicio de la primavera en pequeñas vasijas hasta que son transplantadas a un sitio definitivo. También los hay de madera (algarrobo, palo santo, quebracho y roble); de asta vacuna -herencia de una costumbre gaucha de caña de bambú o de metal. Pero debemos destacar que los tradicionalistas aceptan únicamente los mates de calabaza matera.
Preparación del mate tradicional: Para preparar un buen mate se debe llenar el recipiente con tres cuartas partes de yerba. Luego cubrir la boca del mate y sarandearlo varias veces para que los componentes más gruesos de la molienda queden en el fondo y dejar la yerba inclinada a 45 grados. Luego, introducir el dedo pulgar y presionar, incorporar el agua y dejar reposar unos segundos. Esperar que la yerba absorba el agua e introducir la bombilla en el área humedecida. Un mate se debe cebar con agua a una temperatura no mayor a 72 grados centígrados, nunca hervida.
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